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食譜:五穀蒸糕

  • 【做 法】
  • 1.蛋黃與黑糖一同攪拌至糖溶解。
  • 2.中筋麵粉、發粉與鹽一同篩勻,加入雜糧粉備用。
  • 3.蛋白與糖打至濕性發泡後,先取1/3與作法1蛋黃糊拌勻,再與剩餘蛋白拌勻後,加入作法2一同拌勻。
  • 4.橄欖油與奶水拌勻後,先與部分作法3麵糊混合拌勻,再倒入剩餘麵糊中一同拌勻。
  • 5.將作法4裝入模型中,於表層撒上榖粒作裝飾,移入蒸籠,以中小火蒸約35分鐘即可。
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