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食譜:韭香蒸糕

  • 【做 法】
  • 1.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃,將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
  • 2.低筋麵粉、發粉與鹽一同過篩,加入作法1一同拌勻。
  • 3.奶水與橄欖油拌勻後,與部分作法2麵糊稍拌,再倒入剩餘麵糊一同拌勻。
  • 4.將作法4裝入模型中,於表面撒上肉鬆與切細的韭菜,移入蒸籠,以中小火蒸約45分鐘即可。
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