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食譜:五彩蒸糕

  • 【做 法】
  • 1.黑胡椒粒以少許油爆香,加入洗淨的五色冷凍蔬菜拌炒至香,並以5g鹽調味。
  • 2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃,將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
  • 3.中筋麵粉、發粉與2g鹽一同過篩,加入作法2一同拌勻。
  • 4.奶水與橄欖油拌勻後,連作法1的五色豆與部分作法3麵糊稍拌,再倒入剩餘麵糊一同拌勻。
  • 5.將作法4裝入模型中,於表層撒上少許五色冷凍蔬菜裝飾,移入蒸籠,以中小火蒸約45分鐘即可。
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