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【做 法】-
1.可可粉、小蘇打與水拌勻備用。
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2.蛋白與細砂糖打至七分發後，加入乳化劑再打約1分鐘。
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3.低筋麵粉與鹽一同過篩，加入作法2輕輕拌勻。
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4.奶水與橄欖油先拌勻，加入部分作法3混合稍拌，再倒回剩餘麵糊拌勻。
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5.取50公克的作法4與作法1混勻成深色麵糊後，再倒回其餘作法4中，輕拌2∼3下（注意不可拌太勻）。
- 6.將作法5裝入模型中，移入蒸籠，先以中大火蒸約10分鐘，再改小火蒸35分鐘即可。
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