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【做 法】-
1.取一容器，將蛋打散；荸薺切碎備用。
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2.取平底鍋加熱，倒入沙拉油後，待油熱後轉小火，將作法1的蛋液倒入鍋中煎至兩面呈金黃色後裝盤。
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3.不必洗鍋，作法2鍋中放入蒜末及薑末以小火爆香，加入絞肉後改轉中火快炒至絞肉變白散開，最後再加入辣椒醬一起略為拌炒。
- 4.於作法3鍋中加入作法1的荸薺、蔥花、醬油、細糖及水翻炒煮開後，再倒入太白粉水勾芡，起鍋淋至作法2的烘蛋上即可。
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