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食譜:咖啡核桃舒芙蕾

  • 【做 法】
  • 1.將材料A中的砂糖和水倒入鍋中,開中火煮至滾沸後,沖入即溶咖啡粉,再將KAHLUA咖啡酒加入拌勻即為摩卡醬。
  • 2.取作法1中200公克的摩卡醬和材料B中的蛋奶醬拌勻備用。
  • 3.取材料B中的蛋白打發至濕性發泡後與砂糖拌勻,再加入作法2中混合拌勻後,續加入碎核桃拌勻。
  • 4.將舒芙蕾烤杯內面均勻塗抹上奶油(烤杯內面底部不需抹奶油),沾上砂糖(份量外),填入作法3的材料後,以抹刀抹平,再放入烤盤中,重複上述作法至材料用完為止。
  • 5.於烤盤中加入高度到烤杯模1/3高的水量,放入預熱好的烤箱中以上火230℃,下火150℃隔水烤約25∼30分鐘取出,立即撒上防潮糖粉,再放上核桃即可。
  • 【備 註】
  • 份量:10杯
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