食譜:舒芙蕾乳酪蛋糕:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• A.全蛋 10個
• 砂糖 250公克
• 低筋麵粉 190公克
• 沙拉油 60公克
• 全脂鮮奶 60公克
• B.奶油乳酪 375公克
• 無鹽奶油 120公克
• 全脂鮮奶 330公克
• 低筋麵粉 55公克
• 玉米粉 5公克
• 蛋黃 8顆
• 蛋白 12顆
• 砂糖 200公克

• 
  【做　法】
• 1.材料A中的全蛋和砂糖打至濕性發泡。
  
• 2.先將材料A中的低筋麵粉過篩後，加入步驟1中。
  
• 3.把材料A中的沙拉油和全脂鮮奶，先以小火略為加熱後，倒入步驟1中拌勻。
  
• 4.續將拌勻的蛋糕體麵糊倒入蛋糕模中約八分滿，放進預熱好的烤箱中以上火200℃，下火160℃烘烤約30分鐘即為舖底的海綿蛋糕體。
  
• 5.取材料B中的奶油乳酪、無鹽奶油和全脂鮮奶隔水加熱至軟化。
  
• 6.先將材料B中的低筋麵粉和玉米粉過篩後，與材料B中的蛋黃一起加入步驟5中拌勻。
  
• 7.將材料B的蛋白打至濕性發泡後，加入砂糖拌勻。
  
• 8.續將步驟7的材料倒入步驟6中拌勻，即為奶油乳酪餡。
  
• 9.將烤模內面均勻塗抹上奶油，以方便脫模。將步驟4的蛋糕體取出，切成厚度約3公分的圓片並放入烤模中，再將步驟8中完成的內餡填入烤模中至八分滿，且於烤盤中加入高度到烤模1/3高的水量，放進預熱好的烤箱中以上火200℃，下火150℃隔水烘烤約15∼20分鐘，待蛋糕表面上色後，將烤箱溫度調到上火150℃，下火140℃繼續烘烤50∼60分鐘即可。

• 【備　註】
• 份量：8吋2個

上線日期:7/26/2007