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- 【材 料】
- 低筋麵粉 117公克
- 泡打粉 4公克
- 塔塔粉 0.5公克
- 細砂糖a 59公克
- 鹽 1公克
- 沙拉油 59㏄
- 蛋黃 59公克
- 牛奶 59㏄
- 蛋白 117公克
- 細砂糖b 70公克
- 桑椹果醬 適量
【做 法】-
1.將低筋麵粉、泡打粉、塔塔粉一起過篩備用。
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2.將沙拉油、蛋黃、牛奶一起拌勻，加入細砂糖a、鹽一起拌至無顆粒狀，再加入作法1的全部粉類拌至光滑、細緻且有流性。
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3.將蛋白與細砂糖b一起拌打至乾性發泡狀態備用。
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4.將作法2已拌好的麵糊與作法3的蛋白糊一起拌勻。
- 5.將作法4的麵糊倒入模具中約1/3的量，加入適量的桑椹果醬，再倒入麵糊與模具口齊平，重複此動作至材料用畢，放入預熱好的烤爐中以上火180℃、下火160℃，烤約30分鐘即完成。
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