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食譜:豆沙蛋黃卷

  • 【做 法】
  • 1.鹹蛋黃放入蒸籠蒸約4分鐘至熟,取出放涼備用;雞蛋打勻成蛋液備用
  • 2.用桿麵棍依序桿壓去邊土司,讓土司變紮實,於土司片的1/3處舖上約25公克的紅豆沙,再取一顆作法1的鹹蛋黃捏成跟土司等長的條狀,放至紅豆沙上,將土司捲起成圓筒狀,封口處沾上少許作法1蛋液黏緊。
  • 3.將作法2完成的土司卷放入作法1蛋液中沾勻蛋液。
  • 4.熱油鍋,將油溫燒熱至約120℃,放入作法3的土司卷油炸至表面呈金黃色,撈出瀝乾油脂即可。
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