食譜:魚香烘蛋(6):www.ytower.com.tw

食譜:魚香烘蛋(6)

  • 【做 法】
  • 1.荸薺洗淨,去皮後切碎;雞蛋打入碗中攪散;備用。
  • 2.熱鍋倒入約100㏄沙拉油,中小火加熱至約200℃(稍微冒煙),關火用勺子舀出一勺的熱油備用,再將蛋液倒入鍋中,將備用的熱油往蛋中央倒入,讓蛋瞬間膨脹,開小火以煎烤的方式將蛋煎至兩面金黃後裝盤。
  • 3.將作法2鍋中餘油繼續加熱,放入蒜末及薑末小火爆香,加入豬絞肉炒至顏色變白散開,再加入紅辣椒醬略炒均勻,最後加入荸薺、蔥花、醬油、細砂糖及水翻炒至滾開,以太白粉水勾芡後盛出淋在作法2煎蛋上即可。
上線日期: