食譜:魚香烘蛋(14):www.ytower.com.tw

食譜:魚香烘蛋(14)

  • 【做 法】
  • 1.荸薺洗淨切碎;雞蛋打入容器中,加入蔥花和荸薺碎拌勻備用。
  • 2.取平底鍋燒熱後,加入100㏄的沙拉油,加熱至約200℃呈冒煙狀態,先關火後,用杓子舀出一杓熱油備用。
  • 3.將作法1的蛋液快速倒入作法2的熱鍋中。
  • 4.將先前取的一杓熱油往蛋中央倒入,讓蛋可瞬間膨脹。
  • 5.改轉小火,以煎烤方式讓蛋的兩面煎至呈金黃色澤,即可盛盤。
  • 6.續於平底鍋中,放入蒜末和薑末小火爆香後,加入絞肉炒至變白散開後。
  • 7.接著先加入辣豆瓣醬略翻炒,再加入醬油、細砂糖和水翻炒煮至滾沸。
  • 8.最後再加入太白粉水勾芡薄芡。
  • 9.將完成的魚香醬淋至作法5的蛋上即可
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