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食譜:日式布丁

  • 【做 法】
  • 1.材料A的砂糖、水放入鍋中以小火加熱煮至細砂糖溶解,繼續加熱直到糖水呈現琥珀色後熄火,再加熱水拌勻即為焦糖液。
  • 2.將焦糖液趁熱到入布丁杯中(約一到兩分滿)。
  • 3.先將250公克的鮮奶、砂糖混合煮到糖融化備用。
  • 4.將全蛋、蛋黃加入剩下的250公克牛奶攪拌均勻,然後作法3的牛奶倒入攪拌均勻後過篩,再倒入作法2的布丁杯中至約七分滿。
  • 5.在烤盤中注入溫水,將布丁杯放入烤盤中隔水烤焙,以上下火150℃烤約20至25分鐘,放涼後放入冰箱冷藏,食用前取出加入全脂牛奶即可。
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