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食譜:蕃茄炒豆腐炒蛋

  • 【做 法】
  • 1.板豆腐洗淨切丁,泡入熱鹽水中瀝乾;紅蕃茄切滾刀塊,備用。
  • 2.熱鍋,倒入適量沙拉油,雞蛋入鍋炒至8分熟盛出。
  • 3.續於作法2鍋中加入市售高湯、蕃茄醬、作法1的豆腐丁、蕃茄塊及糖、鹽煮滾,再加入太白粉水勾芡。
  • 4.最後放入作法2的雞蛋輕輕推勻後,撒入蔥花即可。
  • 【備 註】
  • 蕃茄跟蛋要分開炒,如此一來,紅蕃茄的茄紅素就不會被蛋液包裹,成品也比較好看。
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