食譜:金沙豆腐(1):www.ytower.com.tw

食譜:金沙豆腐(1)
  • 【調 味 料】
  • 1/4茶匙
  • 1/4茶匙

  • 【做 法】
  • 1.板豆腐洗淨,平均切成4公分的小方塊狀,放入160℃的油鍋中炸至呈金黃色撈出瀝油;鹹蛋黃入鍋蒸熟後壓成泥,備用。
  • 2.作法1鍋中留少許油,加入作法1的鹹蛋黃以小火慢炒至起泡呈沙狀,加入蒜末、蔥花、所有調味料,再放入作法1的炸豆腐以小火炒拌均勻即可。
  • 【備 註】
  • 鹹蛋黃要以小火先炒至起泡呈沙沙狀,香氣才會出來,且與豆腐拌炒時也能均勻裹上,如此一來,每塊豆腐入口的香氣才會一致。
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