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【做 法】-
1.蛋打散後加太白粉水拌勻；紅甜椒、青椒及洋蔥切丁備用。
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2.熱鍋，加入1大匙油（材料外），放入作法1的洋蔥丁、紅甜椒丁和青椒丁，炒至洋蔥微軟後，盛入容器中和作法1的蛋液混合拌勻。
- 3.鍋洗淨後，熱鍋，加入2大匙油（材料外），放入作法2的蛋液材料，以中火快速翻炒至蛋看起來略凝固後，最後加入甜辣醬拌炒至蛋凝固成形即可。
- 【備 註】
- 蛋炒熟後水份容易流失，因此在打蛋時，加入少許太白粉水，能讓蛋的口感軟嫩。
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