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食譜:鹽麴番茄炒蛋

  • 【做 法】
  • 1.番茄劃十字,放入滾水汆燙去皮,切塊;雞蛋打散,加入鹽麴、糖(胡椒??)拌勻,備用。
  • 2.熱鍋,倒入多量油,加入作法1的蛋液,待邊緣呈凝固狀,用鍋鏟從底部翻動,以大火快速拌炒至半熟狀,盛盤備用。
  • 3.原鍋倒入適量油,以小火炒香蒜末,加入作法1的番茄塊拌炒至湯汁變稠,加入適量鹽麴、蘋果醋和少許糖調味,以太白粉水勾芡,再放入作法2的炒蛋和九層塔拌勻即可。
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