食譜:厚蛋燒(2):www.ytower.com.tw

食譜:厚蛋燒(2)
  • 【材 料】
  • 5顆

  • 【做 法】
  • 1.將蛋打散,加入調味料混勻成蛋汁備用。
  • 2.在平底鍋中抹上一層油後充分加熱(用筷子沾取少許蛋汁滴入鍋中,若聽到“滋滋”聲即表溫度足夠,可開始煎蛋),倒入適量蛋汁使其均勻佈滿鍋面,以中火慢煎,若有氣泡產生要用筷子戳破,待蛋汁呈半熟狀態時將蛋皮對摺,小心地移至前方鍋邊。
  • 3.空出來的鍋面再抹上一層油,倒入適量蛋汁並稍微掀起鍋邊的蛋皮,讓新加入的蛋汁流入下方,確實佈滿整個鍋面,待蛋汁煎至半熟時再次對摺並移至鍋邊,重複上述步驟直到蛋汁用完。
  • 4.將煎好的厚蛋自鍋中取出,再用竹簾整形成長方形,待定型後切塊即可。
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