食譜:蛋包飯(1):www.ytower.com.tw

食譜:蛋包飯(1)
  • 【調 味 料】
  • 少許

  • 【做 法】
  • 1.雞蛋打散攪拌成蛋汁備用;豬肉洗淨,切成長條狀,放入滾水中汆燙至變色後,即可撈起泡入冷水中備用
  • 2.取鍋,以中火將鍋內燒至呈乾燥狀態後,立即轉小火,並以廚房紙巾沾沙拉油在鍋內抹上薄薄的一層油後,將作法1的蛋汁倒入鍋中,並以旋轉鍋子的方式讓蛋液能平均的分布在鍋中,攤成一個圓形的蛋皮,待蛋皮表面乾了以後,立即關火並輕輕撕下蛋皮,攤放在盤中備用。
  • 3.加入沙拉油於作法2的鍋中,以中火燒熱後,加入作法1的豬肉絲炒散後,再放入白飯、蔥花及調味料,並持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可起鍋倒入作法2的蛋皮中。
  • 4.將蛋皮從四個角落向中心摺入,再倒扣到盤子裡,並以刀子在蛋包飯皮上輕輕劃開,再放上香菜,並擠上番茄醬搭配食用。
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