食譜:麻婆豆腐(20):www.ytower.com.tw

食譜:麻婆豆腐(20)

  • 【做 法】
  • 1.將豆腐切成約2公分丁狀;絞肉加入所有醃料拌勻,備用。
  • 2.將辣椒切細,蒜切末,與蔥花一道備用。
  • 3.將作法1的豆腐丁放入熱鹽水浸泡,水量以剛淹過豆腐丁為度,泡3分鐘後倒出且瀝乾。
  • 4.取鍋燒熱後,放入1大匙油,放入作法1醃好的絞肉。
  • 5.將作法4醃絞肉炒至肉色呈白後,加入辣豆瓣醬、作法2的辣椒與蒜末,倒入水略炒,再放入糖、花椒粉與鹽調味,續放入作法3泡熱水瀝乾後的豆腐丁。
  • 6.將作法5煮約2分鐘後加入太白粉水芶芡,起鍋盛盤,灑上蔥花即可。
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