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食譜:老皮嫩肉(1)

  • 【做 法】
  • 1.板豆腐切成塊狀,表面沾麵粉;青蔥切段、薑、辣椒切片、蒜頭、九層塔葉洗淨備用。
  • 2.起鍋,倒入半鍋油燒熱至油溫約190℃時,加入作法1的豆腐炸成外觀金黃色,撈起瀝油盛盤。
  • 3.另起鍋,加入少許油燒熱,放入作法1的青蔥段、薑片、辣椒片和蒜頭以中火慢慢爆香,再加入所有的調味料拌炒,待湯汁呈濃稠狀時,淋至作法2的豆腐上即可。
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