食譜:麻婆豆腐(40):www.ytower.com.tw

食譜:麻婆豆腐(40)

  • 【做 法】
  • 1.豆腐切成2公分大小的方丁,備用。
  • 2.鍋燒熱,放入沙拉油,加入蒜末、辣椒末和絞肉炒1分鐘,再放入辣豆瓣醬略炒。
  • 3.在作法2中加入水、作法1的豆腐丁和其餘調味料煮2分鐘,再加入寒天粉煮1分鐘,最後再撒上蔥花即可。
  • 【備 註】
  • 好吃的麻婆豆腐往往表面飄著一層紅色的油,那是因為爆香用了大量的油,又用帶油花的絞肉,而調味中的辣豆拌醬也有大量的油,因此無形中就增加了許多油脂。因此爆香的油可以減少,改用瘦絞肉,而辣豆辦醬是主要調味,可以減少但不能不用喔。
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