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- 【材 料】
- 嫩豆腐 1/2塊
- 紅蕃茄 1粒
- 蘆筍 2支
- 黃甜椒 1/4個
- 酪梨 1/4個
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沙拉醬1：
酒 1/2大匙 - 香菇素蠔油 2大匙
- 味醂 1/2大匙
- 水 4大匙
- 鹽 1/3小匙
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沙拉醬2：
柴魚片 5g -
沙拉醬3：
綠芥末 1/2大匙 - 醋 2大匙
- 橄欖油 1大匙
【做 法】- 1.嫩豆腐切成長方塊狀；蘆筍汆燙至熟後，以冷水浸泡保持鮮綠；蕃茄放入滾水中汆燙至外皮快脫落時，撈起瀝乾水分並脫去外皮，再切成圓片狀；黃甜椒切成細條狀後備用。
- 2.將醬汁(1)的材料混合均勻，以小火煮開後，加入柴魚片即熄火，待其冷卻後再過濾備用。
- 3.將醬汁3.的材料混合均勻後，與作法2的醬汁一起攪拌均勻即為沙拉醬汁。
- 4.將豆腐、酪梨、蘆筍、蕃茄、黃甜椒擺盤，最後淋上作法3的沙拉醬汁即可。
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