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食譜:豆絲素春捲

  • 【做 法】
  • 1.先將豆絲洗淨瀝乾水分、切段;紅蘿蔔洗淨瀝乾水分、切細絲;高麗菜洗淨瀝乾水分、切絲;木耳洗淨瀝乾水分、香菇洗淨瀝乾水分、去頭切片備用。
  • 2.將作法1材料放入大碗中,加入調味料攪拌炒至半分熟盛盤備用。
  • 3.取一春捲皮攤開,先放上素肉鬆,再依序放入作法2的餡料,將春捲皮捲起兩邊多餘的餅皮往內折入,最後以麵粉糊將兩側封口包起即可,重複以上作法至材料用畢。
  • 4.熱一油鍋,轉中火熱後把春捲放入炸約3分熟後轉小火;其表皮呈現金黃色撈起即可。
  • 【備 註】
  • 作素春捲在餡料內拌一點橄欖油,吃起來才不會乾澀,而且炸好的素春捲可搭配小豆芽一起入口,才不會過於油膩。
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