食譜:腐皮雞卷:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 材料Ａ：
  豬絞肉 4兩
• 蔥末 2大匙
• 洋蔥末 2大匙
• 魚漿 1/3杯
• 荸薺 6個(切末)
• 材料Ｂ：
  方形腐皮 2張
• 材料Ｃ：
  麵粉 1大匙
• 水 1大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1又1/2小匙
• 糖 1/2大匙
• 白胡椒粉 2小匙
• 香油 1/3大匙
• 五香粉 1/2小匙

• 
  【做　法】
• (1)將材料Ａ與調味料放在一起攪拌均勻，即為內餡。把材料Ｃ調勻成為麵糊備用。
• (2)腐皮買回來時，先不要打開外包裝(預防乾掉)，要包時再打開。取出腐皮鋪平，放入做好的一半的內餡，整理成長條狀，再捲起來，尾端塗上少許麵糊，再捲壓固定即可，依序做好2個。
• (3)將油倒入油炸鍋中約6∼7分滿，加熱至150℃∼170℃，再放入雞卷油炸，這時改中火將其炸至金黃色熟透後撈起，將油瀝乾，切斜片排盤即可食用。

上線日期:1/1/2006