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食譜:淡小蘿蔔水泡菜
  • 【調 味 料】
  • 1/2杯
  • 5杯

  • 【做 法】
  • (1)將所有材料洗淨徹底瀝乾後,白蘿蔔、紅蘿蔔縱切4等分後,再切成1公分厚片,細蔥切段,水梨切塊備用。
  • (2)薑、大蒜、辣椒以刀略拍過後切塊,置於乾淨的棉布袋中備用。
  • (3)將白蘿蔔、紅蘿蔔片用鹽醃浸12小時後再將5杯水加入,並加入蔥段混合均勻,最後將所有材料放入乾淨無水的瓦甕中,並將放有材料(2)的布袋置於中央一起醃製,再覆蓋上剩餘的材料。
  • (4)最上方以乾淨的重石壓住並將瓦甕加蓋,冷藏約2天發酵完成即可食用,約可保存1週。
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