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食譜:蔥泡菜
  • 【材 料】
  • 1斤

  • 【做 法】
  • (1)將蔥洗淨去除根莖後瀝乾水份備用。
  • (2)將蔥排放於容器中,排好一層蔥即撒上一層鹽,待所有的蔥、鹽用盡,醃漬約3小時後蔥略軟化,即可將鹽水濾除,以冷開水將蔥洗淨,再徹底瀝乾水份。
  • (3)將蔥切成約5公分長段,並加入調味料(2)攪拌均勻,放入容器中醃漬,容器置於陰涼處或冷藏均可,約1天後即可食用,冷藏約可保存10天。
  • 【備 註】
  • 此道蔥泡菜適合於炒肉片或煮海鮮火鍋時加入,別有一番風味。
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