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- 【材 料】
- 茄子 1/2條
- 紅蘿蔔 20公克
- 高麗菜 20公克
- 青椒 20公克
- 紅甜椒 20公克
- 牛蒡 20公克
- 韭菜 3根
- 南瓜 20公克
- 沙拉油 3大匙
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麵糊：
中筋麵粉 60公克 - 糯米粉 30公克
- 水 50㏄
- 【調 味 料】
- 鹽 1/2茶匙
【做 法】-
1.先將所有蔬菜洗淨後，茄子、牛蒡切片；紅蘿蔔、高麗菜、青椒、紅甜椒、南瓜切條；韭菜切段，備用。
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2.熱鍋，加入1大匙沙拉油，再加入作法1，以小火拌炒約3分鐘後，撈出瀝乾水分。
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3.將瀝乾的作法2加入鹽、中筋麵粉、糯米粉一起拌勻，再分次少量加入水拌勻，直至黏結無乾粉狀，即為蔬菜麵糊。
- 4.平底鍋熱鍋，加入2大匙沙拉油，將作法3蔬菜麵糊均勻鋪上，並不時搖動鍋子轉動麵餅，以小火煎至兩面呈金黃色即可。
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