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食譜:醃脆筍
  • 【調 味 料】
  • 40公克

  • 【做 法】
  • 1.竹筍去外殼,削掉較粗的部份,切片備用。
  • 2.取一調理盆,放入作法1的竹筍片及清水,水量需蓋過竹筍片,浸泡約10小時,撈出竹筍片。
  • 3.另取一調理盆,放入溫水(水量蓋過竹筍片),再放入作法2的筍片浸泡12小時,撈出竹筍片並瀝乾水分。
  • 4.在作法3上撒上少許鹽(份量外)拌勻,再以重物壓約2天讓竹筍片出水。
  • 5.將作法4的竹筍片加入鹽拌勻,取一玻璃瓶,將處理好的竹筍片均勻的放入瓶子中壓平,約3天即可食用,放入瓶中約可保存1年。
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