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食譜:雞蛋馬蹄露

  • 【做 法】
  • 1.將馬蹄洗淨,以削皮刀去皮。
  • 2.將作法1的馬蹄切成薄片。
  • 3.將水倒入鍋中小火煮開,加入作法2馬蹄片續煮約10分鐘。
  • 4.將冰糖或細砂糖加入作法3的鍋中煮至均勻溶解。
  • 5.馬蹄粉或太白粉加入適量水攪拌均勻。
  • 6.將作法5倒入滾開的作法4中拌勻勾芡至呈濃稠狀。
  • 7.雞蛋打入碗中攪打均勻細緻。
  • 8.將作法6熄火,趁熱淋入作法7的蛋汁,以同一方向慢速攪拌出蛋花即可。
  • 【備 註】
  • 最佳品嚐方式:冰涼、溫熱
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