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- 【材 料】
- 四季豆 20公克
- 秀珍菇 30公克
- 洋蔥絲 15公克
- 紅蘿蔔絲 10公克
- 紫山藥絲 20公克
- 黃甜椒絲 20公克
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麵糊：
蛋液 10公克 - 中筋麵粉 100公克
- 在來米粉 30公克
- 水 100㏄
【做 法】-
1.四季豆汆燙後切絲，備用。
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2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香洋蔥絲，再放入紅蘿蔔絲、紫山藥絲、秀珍菇、作法1的四季豆絲拌炒數下，接著放入黃甜椒絲與所有調味料快速拌炒後，取出備用。
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3.將中筋麵粉、在來米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘後，加入作法2的所有材料攪拌均勻，即為蔬菜總匯麵糊，備用。
- 4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的蔬菜總匯麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
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