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食譜:脆筍片

  • 【做 法】
  • 1.將麻竹筍去外殼削掉粗的部份,再切成小片備用。
  • 2.將作法1的筍片放入容器中,加入多量的水泡10小時後,再撈出筍片,備用。
  • 3.將作法2的筍片再度放入容器中,加入適量的水(蓋過筍片)泡過夜後撈出,備用。
  • 4.將作法3的筍片撒上少許鹽拌勻,壓上重物,放置1~2天至壓出水份,再放入剩餘的鹽拌勻,放入密封罐中保存即可。
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