食譜:什錦蔬菜味增湯:www.ytower.com.tw

食譜:什錦蔬菜味增湯

  • 【做 法】
  • 1.牛蒡洗淨去皮,先以刀尖直劃數刀,再以削皮刀削出細絲;黑木耳洗淨,去除硬蒂後切絲;沙拉筍洗淨切絲;金針菇去蒂,洗淨後切段;紅蘿蔔洗淨,去皮後切絲;香菇泡水至完全還原,洗淨切斜片;蒟蒻洗淨,放入滾水中汆燙一下,撈出瀝乾水分後切斜片;備用。
  • 2.熱鍋倒入2大匙麻油燒熱,放入所有作法1處理好的材料以中小火拌炒均勻,再加入水與昆布高湯大火煮開。
  • 3.將板豆腐以湯匙挖成大塊,放入作法2鍋中以中小火續煮入味,以昆布素、米酒和味醂調味,再以小濾網裝味噌放入鍋中,邊攪拌邊搖晃至味噌完全融入湯汁中,熄火盛出再撒上磨碎白芝麻和碎海苔片即可。
上線日期: