食譜:涼拌大頭菜(2):www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 大頭菜 1個
• 蒜末 1又1/2大匙
• 辣椒 2根

• 【調 味 料】
• 調味料Ａ：
  粗味噌 2大匙
• 鹽 1小匙
• 糖 1大匙
• 香油 1又1/2大匙
• 調味料Ｂ：
  鹽 1大匙

• 
  【做　法】
• (1)將大頭菜切除表皮後，再將粗皮纖維部份完全去除，洗淨瀝乾，切成薄片，大小約3×4公分備用。辣椒也切片備用。
• (2)用1大匙鹽與大頭菜片攪拌均勻，醃約半小時後，將鹽水洗淨瀝乾。
• (3)將調味料Ａ攪拌均勻，拌入大頭菜內，加入蒜末、辣椒拌勻，醃製約1∼2小時後即可食用。

• 【備　註】
• 在蔬菜中，大頭菜是非常適合用來做涼拌菜的，而且也很容易成功，不過，切的厚薄度會影響醃製的時間，必須特別注意。

上線日期:1/1/2006