食譜:涼拌大頭菜(2):www.ytower.com.tw

食譜:涼拌大頭菜(2)
  • 【調 味 料】
  • 調味料A:
    粗味噌 2大匙
  • 1小匙
  • 1大匙
  • 香油 1又1/2大匙
  • 調味料B:
    1大匙

  • 【做 法】
  • (1)將大頭菜切除表皮後,再將粗皮纖維部份完全去除,洗淨瀝乾,切成薄片,大小約3×4公分備用。辣椒也切片備用。
  • (2)用1大匙鹽與大頭菜片攪拌均勻,醃約半小時後,將鹽水洗淨瀝乾。
  • (3)將調味料A攪拌均勻,拌入大頭菜內,加入蒜末、辣椒拌勻,醃製約1∼2小時後即可食用。
  • 【備 註】
  • 在蔬菜中,大頭菜是非常適合用來做涼拌菜的,而且也很容易成功,不過,切的厚薄度會影響醃製的時間,必須特別注意。
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