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食譜:素炒皇帝豆

  • 【做 法】
  • (1)將所有材料洗淨瀝乾備用。
  • (2)用熱水加入調味料A,煮滾後,放入皇帝豆
  • 、荸薺、紅蘿蔔片煮3∼5分鐘,撈起放入冷水中,待涼後撈起瀝乾備用。
  • (3)將鍋預熱,放入少許油,薑末入鍋爆香,放入1/3杯水翻炒1分鐘,再加入調味料B,繼續翻炒均勻。
  • (4)將調味料C拌勻,倒入鍋中芶芡,濃稠後即可盛入盤中食用。
  • 【備 註】
  • 皇帝豆川燙時一定要加入鹽,且時間不能太久,撈起後要用冷水浸泡降溫,如此才能保持顏色的翠綠。
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