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食譜:膨餅

  • 【做 法】
  • (1)將油皮的材料全部放進大碗盆,以手拌勻至麵糰表面光亮後,放置鬆弛30分(加蓋保濕)。
  • (2)將油酥的所有材料拌勻成糰備用(不可拌太久,會產生黏性)。
  • (3)將油皮與油酥各切成16等分。
  • (4)油皮與油酥壓平,油皮在下,油酥在上,重疊放置。
  • (5)以桿麵棒桿平,桿平後,捲起,接著靜置鬆弛10分鐘。
  • (6))重複作法(5)一次,接著將鬆弛的餅皮桿開,刷上蛋黃,即可入烤箱烤焙。(180℃烤18分鐘)
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