食譜:膨餅:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • (1)將油皮的材料全部放進大碗盆，以手拌勻至麵糰表面光亮後，放置鬆弛30分(加蓋保濕)。
  • (2)將油酥的所有材料拌勻成糰備用(不可拌太久，會產生黏性)。
  • (3)將油皮與油酥各切成16等分。
  • (4)油皮與油酥壓平，油皮在下，油酥在上，重疊放置。
  • (5)以桿麵棒桿平，桿平後，捲起，接著靜置鬆弛10分鐘。
  • (6))重複作法(5)一次，接著將鬆弛的餅皮桿開，刷上蛋黃，即可入烤箱烤焙。(180℃烤18分鐘)
點心 .中式點心 .中式料理 .葷食 .古早味的點心 .快樂廚房雜誌第12期
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