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食譜:芋泥煎餅

  • 【做 法】
  • 1.芋頭去皮,洗淨切丁,放入蒸籠或電鍋中蒸熟,取出趁熱壓成泥狀(預留適量芋頭丁不壓泥),備用。
  • 2.將作法1的芋泥加入紫地瓜泥、糖、奶油、椰漿拌勻,再加入糯米粉、地瓜粉拌勻,最後加入作法1預留的芋頭丁拌勻,整型成扁圓狀,即為芋泥餅,備用。
  • 3.取一平底鍋加熱,加入少許沙拉油,再放入作法2的芋泥餅,用小火煎至一面熟後,翻面用鍋鏟略按壓使扁平,接著可蓋上鍋蓋燜煎約1分鐘,再掀開鍋蓋煎至兩面皆金黃香酥即可。
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