食譜:地瓜海鮮湯:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.地瓜去皮切厚片，放入蒸籠以大火蒸約20分鐘，熟透後取出碾壓成地瓜泥，備用。
  • 2.蝦仁去腸泥後洗淨備用；鯛魚肉切丁備用；魷魚去除內臟後洗淨，切細圈狀備用。
  • 3.取所有作法2的海鮮放入滾沸的水中汆燙，撈出瀝乾水分，備用。
  • 4.熱鍋倒入沙拉油，以小火爆香洋蔥丁和蒜末，加入所有作法3的海鮮略微翻炒至香味四溢，再倒入高湯、作法1的地瓜泥以及所有調味料，充分攪拌均勻，以中火煮至滾沸即可。
湯 .根莖類 .西式料理 .葷食 .蔬菜泥料理 .快樂廚房雜誌第69期
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