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食譜:清炒牛蒡絲

  • 【做 法】
  • 1.將所有調味料混合備用。
  • 2.牛蒡刮除表皮刨成細片狀,泡入水中瀝乾備用。
  • 3.鍋燒熱,加入1大匙食用油,將作法2的牛蒡片充分拌炒至無出水,再加入作法1的混合調味料拌炒至略收汁。
  • 4.起鍋前淋入香麻油,盛盤時撒上黑芝麻和白芝麻即可。
  • 【備 註】
  • 削過皮的牛蒡暴露在空氣中容易氧化變色,這時可以將削下來的牛蒡絲泡在水中,要料理時才撈起使用,就比較不容易變黑。
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