食譜:素蟹黃豆腐(1):www.ytower.com.tw

食譜:素蟹黃豆腐(1)

  • 【做 法】
  • 1.將紅蘿蔔洗淨去皮,用湯匙將紅蘿蔔刮肉備用。
  • 2.將嫩豆腐切丁備用。
  • 3.取一炒鍋,放入沙拉油1大匙(材料外)加熱,放入薑末和作法1的紅蘿蔔肉拌炒,炒3∼4分鐘至出紅油。
  • 4.加1杯素高湯(或水)和作法2的豆腐丁於作法3的炒鍋,放入鹽、糖調味,最後加入太白粉水勾芡,起鍋前淋上香油即可。
  • 【備 註】
  • 用湯匙所刮下的紅蘿蔔肉,煮熟食材後才會呈現出類似蟹黃的感覺,若是用一般器具將紅蘿蔔磨成泥,煮熟時就不會有這種視覺感。
  • 紅蘿蔔刨泥,炒熟做成蟹黃狀。
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