食譜:紫米山藥飯:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.紫米洗淨用清水浸泡5小時，再瀝乾水分；圓糯米、白米洗淨瀝乾。
  • 2.作法1都放入電鍋內鍋，再加入420cc水，均勻擺上山藥丁。
  • 3.電鍋外鍋加入1又1/2杯水，放入內鍋煮至開關跳起，開蓋翻鬆再蓋上鍋蓋悶5分鐘即可。
  • 【備　註】
  • 紫米自古就是滋補聖品，鐵質豐富有補血的作用，維生素B1、C、E、菸鹹酸等營養成分比糙米更高，在中醫理論中屬於熱性食材，吃太多會上火。由於紫米的黏性低，所以搭配少量的圓糯米一起煮，可以大大提升口感。
飯食 .根莖類 .中式料理 .素食 .健康雜糧飯 .快樂廚房雜誌第92期
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