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食譜:紫米山藥飯

  • 【做 法】
  • 1.紫米洗淨用清水浸泡5小時,再瀝乾水分;圓糯米、白米洗淨瀝乾。
  • 2.作法1都放入電鍋內鍋,再加入420cc水,均勻擺上山藥丁。
  • 3.電鍋外鍋加入1又1/2杯水,放入內鍋煮至開關跳起,開蓋翻鬆再蓋上鍋蓋悶5分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 紫米自古就是滋補聖品,鐵質豐富有補血的作用,維生素B1、C、E、菸鹹酸等營養成分比糙米更高,在中醫理論中屬於熱性食材,吃太多會上火。由於紫米的黏性低,所以搭配少量的圓糯米一起煮,可以大大提升口感。
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