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- 【材 料】
- 蓮藕 100公克
- 牛蒡 100公克
- 胡蘿蔔 100公克
- 蒟蒻塊 100公克
- 小芋頭 150公克
- 綠花椰菜 150公克
- 去骨雞腿肉 1支
- 薑片 10公克
- 胡麻油 適量
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醬汁：
淡色醬油 40㏄ - 味醂 40㏄
- 米酒 40㏄
- 糖 18公克
- 水 400㏄
【做 法】-
1.將醬汁材料混勻備用。
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2.蓮藕去皮切滾刀塊；胡蘿蔔和牛蒡去皮，切成5公分的長段；蒟蒻汆燙2分鐘，用手撕成塊狀；綠花椰菜切成小朵，汆燙撈起備用。
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3.去骨雞腿肉切成塊狀，均勻撒上少許鹽和太白粉(份量外)，入鍋煎至金黃。
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4.取鍋燒熱，倒入適量胡麻油和薑片，依序放入作法2的所有材料(除綠花椰菜外)充分拌炒。
- 5.再加入作法1的醬汁燉煮，最後再加入作法2的綠花椰菜煮至入味即可。
- 【備 註】
- 食材分別去皮切塊後，要先用乾鍋炒乾水分，才能吸取醬汁的風味。
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