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食譜:燉煮食蔬

  • 【做 法】
  • 1.將醬汁材料混勻備用。
  • 2.蓮藕去皮切滾刀塊;胡蘿蔔和牛蒡去皮,切成5公分的長段;蒟蒻汆燙2分鐘,用手撕成塊狀;綠花椰菜切成小朵,汆燙撈起備用。
  • 3.去骨雞腿肉切成塊狀,均勻撒上少許鹽和太白粉(份量外),入鍋煎至金黃。
  • 4.取鍋燒熱,倒入適量胡麻油和薑片,依序放入作法2的所有材料(除綠花椰菜外)充分拌炒。
  • 5.再加入作法1的醬汁燉煮,最後再加入作法2的綠花椰菜煮至入味即可。
  • 【備 註】
  • 食材分別去皮切塊後,要先用乾鍋炒乾水分,才能吸取醬汁的風味。
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