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【做 法】-
1.番茄洗淨後在距離頂端約1公分處切開，蓋子留用。用湯匙挖出中間籽囊，備用。
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2.綠竹筍、紫山藥、木耳切丁。熱鍋加入1大匙沙拉油，小火炒香洋蔥及蒜末。
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3.加入綠竹筍、紫山藥、木耳、青豆仁、玉米粒炒勻。加入鹽、細糖、白胡椒粉、米酒及水，小火炒熟。
- 4.用太白粉水勾芡後，取出填至番茄中。撒上起司絲。烤箱預熱上下火220℃。將番茄入烤箱，烤至起司金黃，即可取出食用。
- 【備 註】
- 在鑲餡料時若必須小心不要將番茄撐破，若是找不到適合的湯匙直接以洗淨的雙手來填充餡料是最保險的。
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