食譜:金沙茭白筍:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.鹹蛋黃蒸約4分鐘至熟後用刀輾成泥狀備用；茭白筍切小塊。
  • 2.熱鍋倒入約400㏄沙拉油燒熱至約180℃，將茭白筍放入油鍋炸至金黃色撈起後瀝乾油。
  • 3.另熱鍋加入約2大匙油，開小火將鹹蛋黃入鍋，用鍋鏟不停攪拌蛋黃至起泡有香味後放入茭白筍並加入蒜末、紅辣椒末、蔥花翻炒勻即可。
主菜 .根莖類 .中式料理 .葷食 .蔬食宴客菜 .快樂廚房雜誌第101期
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