食譜:脆煎蓮藕餅:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.蓮藕粉與細砂糖拌勻，裝入鋼盆中備用。
  • 2.取鍋燒水至滾沸時，慢慢沖入作法1的.蓮藕糖粉中，拌勻成粉漿。
  • 3.桌面灑上少許澄粉，將作法2的蓮藕粉漿倒至桌上揉勻成糰狀，如會黏手可添加少許澄粉，揉至麵糰不黏手時，平分成約一口大小的小糰狀數粒，再將小麵團全部整壓成餅狀，放入蒸籠中蒸約5分鐘至呈現透明狀即可取出待涼。
  • 4.熱油鍋，放入作法3的蓮藕餅，煎至二面皆酥脆即可。
點心 .根莖類 .中式料理 .葷食 .廚房粉類大解惑
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