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食譜:脆煎蓮藕餅

  • 【做 法】
  • 1.蓮藕粉與細砂糖拌勻,裝入鋼盆中備用。
  • 2.取鍋燒水至滾沸時,慢慢沖入作法1的.蓮藕糖粉中,拌勻成粉漿。
  • 3.桌面灑上少許澄粉,將作法2的蓮藕粉漿倒至桌上揉勻成糰狀,如會黏手可添加少許澄粉,揉至麵糰不黏手時,平分成約一口大小的小糰狀數粒,再將小麵團全部整壓成餅狀,放入蒸籠中蒸約5分鐘至呈現透明狀即可取出待涼。
  • 4.熱油鍋,放入作法3的蓮藕餅,煎至二面皆酥脆即可。
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