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食譜:酥炸牛蒡

  • 【做 法】
  • 1.牛蒡、胡蘿蔔洗淨擦乾水分,胡蘿蔔去皮切絲,牛蒡以刀背部分刮去外皮,削絲後泡瀝乾水分;一併放入鋼盆加少許的乾麵粉混合拌勻。
  • 2.將所有材料B拌勻成粉漿,倒入作法1中,撒上芝麻拌勻,放置鍋鏟上備用。
  • 3.熱鍋,放入花生油、香油、沙拉油中火燒熱至170℃左右,將作法2的鍋鏟輕輕放入,待定型後使用另一鍋鏟鏟入油鍋中,炸至兩面呈金黃酥脆撈起瀝乾油份即可。
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