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- 【材 料】
- A.馬鈴薯 30公克
- 山藥 30公克
- 紅蘿蔔 30公克
- 南瓜 30公克
- 豌豆仁 20公克
- B.枸杞 15公克
- 葡萄乾 30公克
- 玉米粒 30公克
- 料理米酒 1大匙
- C.抗凍冷水麵皮 150公克
- 蔬菜素凍 100公克
【做 法】- 1.將材料A洗淨後切丁，備用。
- 2.起一鍋水，待水沸騰後將作法1放入鍋中汆燙至熟後，以冷開水浸泡變冷後，即撈起並瀝乾水分，備用。
- 3.再將材料B洗淨並瀝乾水份後，放入碗公中，倒入料酒泡軟，即撈起備用。
- 4.將蔬菜凍放入鍋中，加熱融成液態。
- 5.取一碗公，將作法1及作法2放入碗公中，再倒入作法4一起拌勻。
- 6.每片麵皮，填入作法5均25公克，包成小籠包形狀後放入蒸籠內。
- 7.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後放上作法6以大火蒸約6分鐘即完成。
- 【備 註】
- 真味小籠包的內餡，是含了所謂的天地五行之色，不加入任何人工調味，以食材最自然的味道呈現，通常在品嚐這道小籠包時，會佐以茗茶鐵觀音。
- 抗凍麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【抗凍冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮
- 蔬菜素凍的製作方式請查詢本站食譜-【五行蔬菜素凍】
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