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食譜:千層白菜泡菜

  • 【做 法】
  • (1)將大白菜洗淨切半後徹底瀝乾水份,將鹽均勻撒於大白菜上使其軟化,待其自然軟化後再揉動材料。
  • (2)將材料(2)洗淨後用少許鹽醃過再切成細絲備用。
  • (3)紅棗用水泡軟,切開去籽後切成細絲,水梨洗淨徹底瀝乾,切成細絲備用(或用鹽水川燙備用)。
  • (4)將材料(2)、(3)拌勻備用。
  • (5)將大白菜瀝乾鹽份後鋪平,將上述材料均勻鋪平於每一葉片上,依序作好備用,再捲成長條狀用繩子固定,再加入調味料(2)醃泡1天使其入味,密封後放入冰箱冷藏,食用前取出切段排入碟中即可,約可保存2週。
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