食譜:白菜泡菜:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 1.大白菜 1顆
• 白蘿蔔 1/2條
• 2.水梨 1/2個
• 薑末 適量
• 蔥段 6支
• 蒜末 10粒
• 芹菜段 適量

• 【調 味 料】
• 1.鹽 1杯
• 涼水 適量
• 2.醃鹹蝦 2大匙
• 辣椒粉 1/3杯

• 
  【做　法】
• (1)將所有材料洗淨後徹底瀝乾，切好備用。
• (2)將鹽1/3杯溶於3∼4杯的水中，將大白菜浸於鹽水中醃軟，約12小時後撈起備用。
• (3)再以2/3杯的鹽均勻撒於大白菜上，繼續醃至完全軟化出水。之後將大白菜洗淨瀝乾水份，並切成5×5公分的大方塊備用，白蘿蔔亦切絲備用。
• (4)將材料(2)與調味料(2)拌勻，再將醃料均勻塞入大白菜葉中，放入容器中，最上面壓置重物並加蓋蓋好，讓泡菜自然或冷藏發酵約3∼5天即可取出食用，約可保存2週。

上線日期:1/1/2006