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食譜:白菜泡菜

  • 【做 法】
  • (1)將所有材料洗淨後徹底瀝乾,切好備用。
  • (2)將鹽1/3杯溶於3∼4杯的水中,將大白菜浸於鹽水中醃軟,約12小時後撈起備用。
  • (3)再以2/3杯的鹽均勻撒於大白菜上,繼續醃至完全軟化出水。之後將大白菜洗淨瀝乾水份,並切成5×5公分的大方塊備用,白蘿蔔亦切絲備用。
  • (4)將材料(2)與調味料(2)拌勻,再將醃料均勻塞入大白菜葉中,放入容器中,最上面壓置重物並加蓋蓋好,讓泡菜自然或冷藏發酵約3∼5天即可取出食用,約可保存2週。
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