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食譜:海鮮泡菜

  • 【做 法】
  • (1)將大白菜對半切開後,將鹽1/2杯溶於5杯水中成為鹽水,將大白菜浸泡於鹽水中約12小時,再取出瀝乾後均勻撒上剩餘的鹽加以醃漬。
  • (2)將醃好的大白菜以水洗淨鹽份後瀝乾備用,其他材料洗淨後徹底瀝乾,其中薑拍後切絲、大蒜拍成蒜末備用。
  • (3)先將調味料(2)中的鹹醃蝦與辣椒粉拌勻,再將調味料(2)其餘材料以及材料(2)、(3)一起加入拌勻備用。
  • (4)將作法(3)的材料分別塞入大白菜葉中,一層一層鋪好後再放入容器中,上面壓置重石放入冷藏使其自然發酵即可,約可保存3天。
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