食譜:海鮮泡菜:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 1.大白菜 1顆
• 2.白蘿蔔絲 1/2條
• 芹菜 3株
• 蔥 3支
• 3.生蚵 1/2斤
• 花枝 1/2隻
• 紅棗 10顆
• 干貝 6個
• 松子 1大匙
• 黑木耳 適量
• 4.薑 1段
• 辣椒 適量
• 大蒜 10粒

• 【調 味 料】
• 1.鹽 1杯
• 水 5杯
• 2.辣椒粉 1/2杯
• 砂糖 1大匙
• 醃鹹魚 1/4杯
• 醃鹹蝦 2大匙
• 鹽 1/2大匙

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  【做　法】
• (1)將大白菜對半切開後，將鹽1/2杯溶於5杯水中成為鹽水，將大白菜浸泡於鹽水中約12小時，再取出瀝乾後均勻撒上剩餘的鹽加以醃漬。
• (2)將醃好的大白菜以水洗淨鹽份後瀝乾備用，其他材料洗淨後徹底瀝乾，其中薑拍後切絲、大蒜拍成蒜末備用。
• (3)先將調味料(2)中的鹹醃蝦與辣椒粉拌勻，再將調味料(2)其餘材料以及材料(2)、(3)一起加入拌勻備用。
• (4)將作法(3)的材料分別塞入大白菜葉中，一層一層鋪好後再放入容器中，上面壓置重石放入冷藏使其自然發酵即可，約可保存3天。

上線日期:1/1/2006