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食譜:香椿餡餅
  • 【調 味 料】
  • 1茶匙
  • 1茶匙

  • 【做 法】
  • 1.將所有材料(除半燙麵糰、煎油外)和所有調味料一起混拌均勻後即為香椿餡料,再將餡料放進冰箱冷藏。
  • 2.取半燙麵糰平均分成每個約60公克的小麵糰共6份,再用雙手由外向內心擠壓成圓球狀後,再醒置約5分鐘,桿成直徑約12公分外薄內厚的餡餅皮。
  • 3.取一餡餅皮包入作法1的香椿餡料,以逆時針方向將餡餅皮慢慢捏出摺痕,最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊成為圓包狀後,再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀,即為餡餅。
  • 4.取一煎鍋,放入2大匙的煎油燒熱後,放入作法3的餡餅,以小火煎約8∼10分鐘至餡餅兩面呈現出金黃色澤熟透即可。
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