食譜:香椿餡餅:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 香椿醬 120公克
• 紅蘿蔔末 40公克
• 馬蹄末 50公克
• 香菇末 40公克
• 調理素肉漿 40公克
• 半燙麵糰 360公克
• 煎油 2大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 糖 1茶匙

• 
  【做　法】
• 1.將所有材料(除半燙麵糰、煎油外)和所有調味料一起混拌均勻後即為香椿餡料，再將餡料放進冰箱冷藏。
  
• 2.取半燙麵糰平均分成每個約60公克的小麵糰共6份，再用雙手由外向內心擠壓成圓球狀後，再醒置約5分鐘，桿成直徑約12公分外薄內厚的餡餅皮。
  
• 3.取一餡餅皮包入作法1的香椿餡料，以逆時針方向將餡餅皮慢慢捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊成為圓包狀後，再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀，即為餡餅。
  
• 4.取一煎鍋，放入2大匙的煎油燒熱後，放入作法3的餡餅，以小火煎約8∼10分鐘至餡餅兩面呈現出金黃色澤熟透即可。

上線日期:5/24/2007